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好吃不上火的蒸面包的做法

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好吃不上火的蒸面包

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蒸面包好吃不上火

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10~30分钟 | 配菜(中级)

高筋粉 100克

、

牛奶 55克

、

鸡蛋 12克

、

酵母粉 2克

、

盐 1g

、

黄油 16克

、

奶粉 10克

、

莲蓉馅 48克

、

白糖 16克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
厨师机桶里先液体，放牛奶，鸡蛋液，白糖和盐再倒入面粉，再加入酵母，打到面团能拉出粗膜加黄油，加黄油后继续启动厨师机，直到到面团能拉出薄膜
步骤2/11 点击查看大图
整理面团放入盆里，盖上保鲜膜放在28~30度温暖且湿度环境下
步骤3/11 点击查看大图
发酵2倍大
步骤4/11 点击查看大图
把面团取出来排气，分割6个面团，滚圆盖上保鲜膜发酵15分钟
步骤5/11 点击查看大图
把莲蓉馅分隔6个搓圆
步骤6/11 点击查看大图
取一个松弛好的面团，用右手按鳊包入莲蓉馅，像包包子一样包起来收好接口
步骤7/11 点击查看大图
模具提前涂上软化好的黄油，把光滑面朝上放入模具里
步骤8/11 点击查看大图
盖上保鲜膜放在35度温度75度湿度下发酵2倍大
步骤9/11 点击查看大图
面包表面刷蛋黄，撒芝麻
步骤10/11 点击查看大图
盖上保鲜袋（不是保鲜膜，是保鲜袋），放在电蒸箱盖上盖，外置水箱加水，接通电源，旋转时间蒸30分钟
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.我用的是臻米蒸锅，10秒出蒸汽，透明箱体一目了然。没有电蒸箱用锅蒸，时间根据炉灶火候掌握 2.每种面粉吸水量不同，根据自家面粉吸水量用液体

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-30

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