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泰式青柠鲈鱼

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青柠汁代替清水煨炖，你可别说奢侈哦，滋味绝对值。酸气把细嫩的鱼肉烧得更加软滑，一秒就能获得冲顶的酸爽快感，打开胃口也就在一瞬间。杂着一点甜，一点辣，就好比在口腔开了一场重仙云集的蟠桃会。一口入喉，自在如仙，魂不入体，居于山云间呐~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 掌勺(高级)

鲈鱼 1条

、

青柠檬 5个

、

小米椒 8个

、

香菜 1把

、

蒜瓣 4瓣

、

料酒 15克

、

鱼露 30克

、

盐 5克

、

糖 30克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鲈鱼先在主骨两侧各划一道，这样蒸的时候可以立在盘子里，避免紧贴盘子的一边被蒸的过烂。
步骤2/7 点击查看大图
然后在鱼身两面各划四刀，淋上1大勺料酒，撒一点点盐，用手抹匀。静置15分钟。
步骤3/7 点击查看大图
鱼腌好后取一个盘子，放上葱段和姜片，再放上鱼。
步骤4/7 点击查看大图
处理好的鱼放到水开了的蒸锅里，蒸5分钟。
步骤5/7 点击查看大图
蒸鱼的时候我们来做个烧鱼的料汁，香菜、小米椒、蒜末剁碎。倒入250ml的青柠檬汁，2大勺白糖，2大勺鱼露，搅拌均匀。白糖的量根据自己的喜好加，喜欢甜多就多加，喜欢酸多就少加。
步骤6/7 点击查看大图
接着我们把蒸好的鱼挪到平底锅里，再淋上调好的料汁，开大火煮沸后继续转中小火炖煮3分钟，让鱼肉入味就可以啦。
最后一步点击查看大图
酸酸辣辣又清爽，夏天必须要吃它哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-31

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