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咕咾豆腐的做法

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咕咾豆腐

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咕咾，粤菜的一种独特的烹调方法，将主料油炸，用番茄酱调出酸甜的口味，通常搭配水果菠萝，酱汁焦香浓郁，味道酸甜诱人。做过了咕咾肉、咕咾排骨，今儿来道咕咾豆腐——虽是素菜，虽没有菠萝的加入，味道却也格外好吃，大可与肉菜一拼高下！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

北豆腐 1块

、

红彩椒 1/2个

、

青椒 1/2个

、

黄彩椒 1/2个

、

味极鲜酱油 1勺（约15毫升）

、

香米醋 2勺

、

番茄酱 3勺

、

白糖 1勺

、

淀粉 1勺

、

水 100毫升

、

裹炸粉适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
豆腐最好要用北豆腐，北豆腐质地结实，水少不易碎。
步骤2/18 点击查看大图
将北豆腐切小条备用（也可在豆腐外面撒一丢丢盐，可使豆腐入味）。
步骤3/18 点击查看大图
彩椒已经切滚刀块备用。
步骤4/18 点击查看大图
将切成小条的豆腐外面薄薄拍上一层裹炸粉。
步骤5/18 点击查看大图
拍好裹炸粉的豆腐条静置几分钟，让裹炸粉完全粘在豆腐的外表。
步骤6/18 点击查看大图
用一勺味极鲜酱油，一勺白糖，两勺米醋，三勺番茄酱调一碗酱汁（一勺约十五毫升）。
步骤7/18 点击查看大图
再加入一勺淀粉和一百毫升清水搅拌均匀至无颗粒状。
步骤8/18 点击查看大图
平底不粘锅中加入适量油烧至7成热。
步骤9/18 点击查看大图
下拍好裹炸粉的豆腐条。
步骤10/18 点击查看大图
煎至一面金黄后翻面煎另一面。
步骤11/18 点击查看大图
将豆腐的每个面都煎一下至豆腐外面有一层脆壳后盛出备用。
步骤12/18 点击查看大图
锅中留一点底油，倒入调好的料汁。
步骤13/18 点击查看大图
加热炒至料汁浓稠。
步骤14/18 点击查看大图
调小火，下入煎好的豆腐。
步骤15/18 点击查看大图
在下入彩椒。
步骤16/18 点击查看大图
中火翻炒均匀，让豆腐和彩椒都裹满料汁即可。
步骤17/18 点击查看大图
装盘出锅。
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一道酸甜可口，开胃下饭的咕咾豆腐就完成啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-01

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