【广式咸肉粽】

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今年所裹的第一款肉粽却是这款港式/广式肉粽，它是我很喜欢的一款肉粽，也是俊干妈的家乡味，裹好分一半给俊干爹干妈过节。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

糯米（洗净泡水一个晚上） 1000 克

、

食盐 1 大勺

、

鸡精粉 1 小勺

、

熟油（加热的油） 1/4 杯 / 4 大勺

、

绿豆瓣/去皮绿豆（洗净泡水一个晚上） 600 克

、

食盐（口味淡的 2 小勺） 1 大勺

、

糖 2 小勺

、

鸡精粉 1/4 小勺

、

食油 2 大勺

、

馅料：

、

五花肉 600 克

、

香菇（泡发） 20-25 只

、

咸蛋黄 20-25 只

、

料酒/绍兴酒 1 1/2 大勺

、

酱油/生抽 1 大勺

、

五香粉 1 小勺

、

食盐 1 1/4 小勺

、

糖 1 小勺

、

胡椒粉 1/4 小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把五花肉和香菇一起和所有调料拌匀腌制一个晚上。
步骤2/9 点击查看大图
粽叶泡热水10分钟，洗净泡凉水备用。
步骤3/9 点击查看大图
把香菇挑出来加以小勺油炒香。
步骤4/9 点击查看大图
咸蛋黄喷一点点料酒后入烤箱175C/350F烤5分钟，备用。
步骤5/9 点击查看大图
绿豆洗干净沥干水份，加入所有调味料和食油拌匀。
步骤6/9 点击查看大图
糯米洗净沥干水份，加入所有调味料和食油拌匀。
步骤7/9 点击查看大图
准备就绪
步骤8/9 点击查看大图
广式肉粽一般裹长型四角粽。裹好后煮滚大半锅水，水里加2 小勺食盐，把粽子放入中火煮3个小时。确保水一定要没过所有的粽子，间中如果水少了，可以加入热水继续煮。
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成品