鸡蛋灌饼
好久不做鸡蛋灌饼了,最近的早餐也有点偷懒,难得起个大早,揉好面团,在醒面的半小时内,下楼从小区里绕楼刷个5公里晨跑,赶回来继续鸡蛋灌饼的干活……
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步骤1/13
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面粉里加入少许的盐,搅拌均匀。
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步骤2/13
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将面粉一分为二,一半开水用筷子搅拌成絮状,另一半水也搅拌成絮状。
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步骤3/13
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揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发30分钟左右。
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步骤4/13
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做油酥,将油酥面粉,十三香,加入热油搅拌成糊状。
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步骤5/13
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面团一分4等份,每份揉至光滑。
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步骤6/13
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用擀面杖擀成薄圆片,上面抹层做好的油酥。
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步骤7/13
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像叠被子似的,对叠。
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步骤8/13
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再两头对叠后,把封口捏死。
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步骤9/13
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依次做好,盖保鲜膜醒发10分钟左右,再擀成薄厚均匀的圆片状。
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步骤10/13
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平底锅或电饼铛都可以,刷层油,把饼放入盖上盖子中小火,中间就会鼓起大泡,把鸡蛋打散,用筷子戳破,鸡蛋沿筷子倒入泡中。
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步骤11/13
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等鸡蛋稍微凝固后,翻面,两面煎至金黄色盛出装盘。
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步骤12/13
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上刷层辣酱和甜面酱(别的酱都可以根据自己的喜好来),家有小朋友不吃辣也可换成番茄酱或沙拉酱,码上菜或肠,(里的蔬菜和肠也可自行搭配)。
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最后一步
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卷好后就开吃吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-04
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