10M+自制鱼豆腐：宝宝辅食营养食谱菜谱

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我每周至少给暖心吃三顿鱼，金昌鱼、带鱼、鳕鱼、三文鱼、龙利鱼等等，换着花样做，鱼肉真的是太棒的辅食食材了。鱼肉尤其是海鱼，含有丰富的优质脂肪和蛋白质，富含鼎鼎大名的DHA，多多食用对宝宝的大脑和眼睛发育大有益处。今天这道食谱，用山药和蛋清帮助鱼肉成型，蒸出一锅雪白的鱼豆腐。不管切成片炒炒，还是煮进面条里，甚至放锅里随便煎一煎都是一道美味。加入了山药的鱼豆腐香而不腻，更利于宝宝消化吸收。自己做的鱼豆腐用料十足，可不是市售的能比的。吃不完的鱼豆腐还可以密封起来冻进冰箱里，随吃随取，可比每次都要处理生鱼肉要方便多了。给小宝宝吃的话，切成薄薄的小片让宝宝自己拿着吃，可以锻炼手指的精细动作。但是一定要确保这些食材都给宝宝添加过，并且都不过敏。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

去皮去骨的鱼肉 220克

、

山药 150克

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉 25克

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材，我用的是金昌鱼，其他刺少的鱼都可以。这个食谱里的蛋清不可替代，所以蛋清过敏的宝宝避免食用。姜片是用来去腥的，也可以用鲜柠檬代替。
步骤2/11 点击查看大图
鱼肉去皮去骨备用。我的方法是，先把鱼剁成段，把鱼骨两侧的鱼肉切下来，然后剔去鱼皮。切下来的鱼肉块再挨个用手指细细摸一遍，千万不要有残留的鱼刺。
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鱼肉中放入姜片腌10分钟。如果宝宝的辅食里已经开始加盐，可以滴几滴无添加的低盐酱油增香。
步骤4/11 点击查看大图
山药去皮切成小块，分离出蛋清备用。山药的黏液中含有生物碱，容易导致过敏。去皮切块的时候尽量戴手套，过敏起来很痒很难受。
步骤5/11 点击查看大图
腌好的鱼肉挑出姜片倒入料理杯中，再倒入蛋清和生的山药，充分搅打细腻。
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打好的鱼泥中加入25克玉米淀粉，充分搅拌均匀。搅拌好的鱼肉泥非常有黏性。
步骤7/11 点击查看大图
模具底部铺一张油纸或耐高温的保鲜膜以方便脱模。都没有的话也可以薄薄刷一层油防粘。
步骤8/11 点击查看大图
鱼肉泥倒入模具中，用刮刀抹匀，压平。刮刀上蘸点水就不粘了。模具上扣一层保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个小孔。然后冷水上锅，蒸25分钟就可以出锅了。蒸制的时间需要根据鱼肉泥的厚度调整。
步骤9/11 点击查看大图
拿出来稍稍晾凉就可以脱模了。脱模后切成小块，按宝宝每顿吃的量分开冷冻保存，三周内吃完就可以。
步骤10/11 点击查看大图
很弹很细腻，我一点盐都没放暖心也能直接吃三块。
最后一步点击查看大图
锅中刷点油稍稍煎一煎更香啦。

小贴士

1.要用生的山药，千万不要蒸熟了再搅打。这次的鱼豆腐就是靠蛋清和生山药成型的，这两样不能用别的食材替代。 2.处理鱼肉的时候一定一定要把鱼刺挑干净，避免对宝宝造成危险。 3.适合10个月以上，对食材不过敏的宝宝食用。 4.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。

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发布于 2019-06-04

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