居酒屋的招牌小凉菜——西红柿冷豆腐
这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第2篇菜谱。 炎夏傍晚和朋友去一间藏在大楼内部的居酒屋喝嗨棒,有道小凉菜是招牌,桌桌必点。 端上来一碗西红柿粒,用勺子一挖才发现下面还藏了一块儿嫩豆腐。 试着尝了一口,冰凉酸甜,香气清爽,咬下去还有脆的咯吱响的榨菜粒儿,没想到啊,这仨是绝配。 疲乏的夏日午后,懒得动窝儿的你我,这么简简单单一道小凉菜再来点儿喝的,舒服。
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步骤1/7
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西红柿、内酯豆腐、榨菜,这三样食材在做之前需要冷藏,买回来直接放冰箱就行。做的时候再拿出来。
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步骤2/7
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一个窍门,内酯豆腐的盒子四个角,用刀戳破,豆腐更容易倒出来。建议把豆腐装在碗或者深盘里,方便后面码西红柿。
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步骤3/7
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西红柿切成小丁,小一点方便入口。
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步骤4/7
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榨菜切成小碎粒,也可以直接买榨菜碎米。
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步骤5/7
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将榨菜碎和西红柿丁拌匀。可以尝一下是否够咸,感觉不够可以加大榨菜量或者加入少量食盐。按照菜谱比例是不需要额外加盐的,喜欢咸口自行加料。
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步骤6/7
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将拌匀的西红柿和榨菜用勺子盖在豆腐上。完成。
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最后一步
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冰凉酸甜,一口入魂
这道菜,必须要冰凉的才好吃,做之前全部食材需要冷藏。
冷藏,不是冷冻,冷藏。
切得慢的同学可以将豆腐从盒内取出装盘后入冰箱冷藏,保持豆腐的“冷”,然后再切西红柿跟榨菜,或者直接买榨菜碎米。
现做现吃,放久了豆腐和西红柿渗出水来会滋味大减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-04
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