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赤豆三角粽的做法

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赤豆三角粽

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红豆，在上海习惯被叫做赤豆。赤豆粽和豆沙粽、大肉粽都是最传统的，铁打的经典流水的网红呀，哈哈哈哈。

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 500g

、

赤豆（红豆） 100g

、

粽叶适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材。
步骤2/14 点击查看大图
赤豆提前一晚浸泡。
步骤3/14 点击查看大图
粽叶，用开水浸泡（因为用的是干粽叶，所以要把它泡软，新鲜的直接洗净就可以，干粽叶烧出来会比新鲜的粽叶更香一点）。
步骤4/14 点击查看大图
糯米和红豆淘洗干净。
步骤5/14 点击查看大图
取粽叶（根据粽叶的大小，取1或2张），一头卷成一个斗状（尖尖头的地方卷紧，不要有洞露出来）。
步骤6/14 点击查看大图
把糯米和红豆放入，八分满就可以了。
步骤7/14 点击查看大图
把另一边的粽叶翻过来，盖住斗里的糯米，大拇指和食指捏紧粽身的的左右两端，成为一个三角形。
步骤8/14 点击查看大图
如图中这个样子，不捏紧的话不会形成三角形的哦，裹出来会是扁扁的。
步骤9/14 点击查看大图
然后再把前端多出来的粽叶向右后方折。
步骤10/14 点击查看大图
拿绳捆紧。
步骤11/14 点击查看大图
高压锅，2小时，水量要盖没粽子，时间到不要马上开盖取出，捂一会更好。
步骤12/14 点击查看大图
完成。
步骤13/14 点击查看大图
完成。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

包粽子的手势应该是轻柔但又有力的，太过用力，容易把粽叶弄破，就会漏米，而且太过紧实的粽子口感也不是特别好。手式太轻，包出来的粽子就是烂糟糟的，没一点嚼劲也不好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-07

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