新奥尔良鸡腿堡

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200克

、

鸡蛋 30克

、

牛奶 90克

、

酵母 2克

、

盐 1克

、

白糖 20克

、

黄油 20克

、

鸡腿 3个

、

新奥尔良腌料 15克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡腿去骨清洗干净加入奥尔良腌料腌制一小时以上
步骤2/13 点击查看大图
将除黄油和鲜酵母之外所需要的材料用厨房秤称好，倒入揉面盆中，
步骤3/13 点击查看大图
将揉面盆装入厨师机中，先用一档打至无干粉状态，再转三档揉八分钟，揉出粗膜状态，加入黄油和鲜酵母，低速先将黄油揉进面团后，转四档打五分钟，五档两分钟，揉出薄膜状态。我使用的厨师机是ACA北美电器的，仅供参考。
步骤4/13 点击查看大图
取出面团，放在揉面垫上，盖上揉面盆，进行一发
步骤5/13 点击查看大图
发至两倍大后，将发好的面团按压排气，用切面板平均切成六份。整形滚圆。
步骤6/13 点击查看大图
面团整形滚圆之后放在烤盘上进行二发，发至1.5倍大
步骤7/13 点击查看大图
表面喷水，撒上白芝麻
步骤8/13 点击查看大图
烤箱顶部加入30毫升水，烤盘放入预热好烤箱，180度烤20分钟。中途加盖锡纸防止上色过度。我的是ACA微蒸汽烤箱所以要加水，普通的忽略加水这一步。烤好后放凉备用.
步骤9/13 点击查看大图
电饼铛刷上薄油，取腌制好的鸡腿肉放在上面中小火煎熟。
步骤10/13 点击查看大图
去汉堡胚切成liangpq
步骤11/13 点击查看大图
放上蔬菜，挤上甜面酱，再放上煎好的鸡腿肉～（悄悄的说汉堡里加甜面酱超好吃哦，不过我这个是调制好的甜面酱哈）
步骤12/13 点击查看大图
加上一片芝士片，再加一层蔬菜盖上面包胚就做好啦
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成品图