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白斩鸡的做法

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白斩鸡

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30-60分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡一只

、

姜 4片

、

葱 2颗

、

香叶 3片

、

八角 1粒

、

桂皮 1片

、

草果 1粒

、

黄酒 3匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
三黄鸡洗净（鸡爪塞到肚子里），葱打结，姜切片，各种香料洗净备用
步骤2/6 点击查看大图
准备一个砂锅（之所以总砂锅是因为砂锅的保温性比较好一点）。加水没过鸡，配料通通下去。再加入花雕！盖上锅盖。
步骤3/6
开火，大火烧开，烧3分钟。3分钟后关火，用里面的余温闷35分钟（看鸡的大小可以适当加减时间）期间一律不可开盖。
步骤4/6 点击查看大图
35分钟后捞起，放入事先准备好的冰水中浸泡（开水放凉放到冰箱）。这一步很重要，可以让鸡皮紧实，鸡肉嫩滑。
步骤5/6 点击查看大图
切开摆盘（我的这个刀功太差了不过我严重怀疑是刀不行，没错这个锅肯定是刀的）。切开时鸡骨头里面还是红色的乃白斩鸡中的上品。再配上自制酱料！搞定！
最后一步点击查看大图
蜗牛出品，不喜勿喷！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-08

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