柳根鱼炖土豆条
这是一款很好吃的下饭菜，它是一种冷水鱼，为江河野生的小型经济鱼类，肉质鲜嫩，无小骨刺，它的营养价值很高。与土豆在一起配合烹饪更增加鱼的鲜美，这道菜的口感鲜香，土豆的绵软加上小鱼的鲜嫩，入口留香好吃极了。
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柳根鱼400克准备好。
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将鱼去鳞、去除内脏清洗干净备用。
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将蒜切成厚片、姜切片，锅中油烧热下入蒜瓣、姜片炒香。同时放入花椒、八角炒出香味。
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在放入豆瓣酱继续翻炒，炒出香味
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步骤5/10
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炒出香味后加入水。
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放入土豆条，再加入少许料酒、1至2个小米椒，盐要看酱的咸度，适当调整，水要没过土豆即可。
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步骤7/10
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大火烧开，转中火将土豆炖5分钟。
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把洗好的鱼放入锅中，大火烧开再转中火炖至5分钟。
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步骤9/10
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锅中的汤汁不要炖干，土豆熟透，加入少许耗油、香菜段即可装盘出锅。
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最后一步
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味道鲜美，醇香可口，是一款很好的下饭菜，喜欢的一定要试试啊。
柳根鱼的肉质很嫩，所以在炖的时候要先把土豆条炖一会，鱼下锅后调整水量，以不要超过鱼的量为宜，5、6分钟即可出锅。咸度一定要把控好，要按酱的多少来调整盐的多少。
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发布于 2019-06-09
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