凉皮儿

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嗯，闲着没事，就想起以前在西安的生活了，然后就想到面皮儿，我就和我老公说，我要做凉皮儿，我老公说，你又开始祸害人了，我说啊，我练练

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉或者面包粉适量

、

水适量

、

盐适量

、

油适量

、

黄瓜一根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
加入适量的面粉，和面，和面时加入一勺盐（小勺）揉至光滑后，餳面（那个xǐng字儿，苹果手机打不出来，我以前就说过）半个小时
步骤2/8 点击查看大图
盆里加入水，开始洗餳好的面团，嗯……这一步比较费劲儿，也比较漫长，总之一定要多洗几遍，洗好之后就变成了面筋，然后把洗好的面水，放置入两小时以上…时间久点我觉得更好，比如四小时，我因为着急吃只放置了两个半小时
步骤3/8 点击查看大图
这边把洗好剩下的面筋放锅里加帘子蒸，我这个很小就蒸了15分钟，如果和面多，面筋大的话，蒸25-30分钟，蒸好了就是图里的面筋，哎嘛，艮艮的，很劲道
步骤4/8 点击查看大图
面浆经过几个小时放置好了，将上面浮层水倒掉，或者用勺子撇掉都可以，一定要把浮层的水弄干净。起锅，烧水！弄好后，找到一个铝质的，材料轻一些的盘子，表面抹一层薄薄的油，倒入面浆，待锅里水开后，把盘子放入锅里（小心一点，别把面浆倒入锅里，也没把面浆里倒进水去！）这时候转一转盘子，让面浆均匀一些（慢慢转，看把水转盘子里去）盖上盖子，两分钟左右，把盘子拿出来，用凉水浇浇盘子底，方便脱落
步骤5/8 点击查看大图
面皮儿出锅了，切好了备用
步骤6/8 点击查看大图
切好了，我还放冰箱冰了一会会
步骤7/8 点击查看大图
面筋和面皮相遇了
最后一步点击查看大图
擦点黄瓜丝，芝麻酱加水加盐加蚝油泄好倒入凉皮里，放点鸡精，拍点蒜，放点醋，糖，生抽，少放点辣椒，OK了