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空气感轻乳酪蛋糕的做法

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空气感轻乳酪蛋糕

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这是aca北美电器微课堂第三十期所教授的内容，没有乳酪蛋糕的常规模具，用六寸戚风模具做的。很感谢aca北美电器，很感谢辛苦为我们讲学的老师，让我学会了很多美食的做法，虽然成品还差了点，但是相信通过练习会越来越好的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

牛奶 100g

、

玉米淀粉 20g

、

低筋面粉 40g

、

细砂糖 80g

、

奶油奶酪 250g

、

玉米油 60g

、

盐 1g

、

白醋或柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有的需要的食材。
步骤2/16 点击查看大图
奶油奶酪切块，加入牛奶和玉米油。
步骤3/16 点击查看大图
隔水融化至顺滑(水温度不要超过70度)
步骤4/16 点击查看大图
顺滑状态，无颗粒。
步骤5/16 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，将蛋黄分三次加入奶酪糊里，每次都充分融合后再加入。
步骤6/16 点击查看大图
在蛋黄糊里筛入低筋面粉和玉米淀粉。
步骤7/16 点击查看大图
充分搅拌均匀。
步骤8/16 点击查看大图
蛋清中加几滴柠檬汁。
步骤9/16 点击查看大图
分三次加入白糖，用电动打蛋器打发。
步骤10/16 点击查看大图
打到蛋白呈大鸡尾状态，如图所示。
步骤11/16 点击查看大图
取三分之一蛋白霜先和蛋黄糊混合均匀！
步骤12/16 点击查看大图
再倒入余下的蛋白霜里翻拌均匀。
步骤13/16 点击查看大图
模具底部垫油纸，四壁抹上黄油，倒入面糊。(活底模具外部包锡纸。)烤盘提前装2～3cm清水，将模具放在烤盘上，进行水浴。
步骤14/16 点击查看大图
aca北美电器烤箱上下火130度烤约85分钟，烤好后不取出焖半小时出炉。
步骤15/16 点击查看大图
冷却三分钟即可脱模。
最后一步点击查看大图
表面撒糖粉装饰即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-10

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