紫薯紫米甜粽

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1小时以上 | 切墩(初级)

紫米 120克

、

糯米 450克

、

紫薯 220

、

砂糖 100克

、

黄油 25克

、

玉米油 25克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
紫米和糯米混合后提前泡一晚。图上是泡好的。
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粽子叶开水煮5分钟，也浸泡一夜。
步骤3/16 点击查看大图
紫薯削皮洗净称重。
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切成厚片上锅蒸熟。
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蒸熟后碾成泥。
步骤6/16 点击查看大图
不粘锅中倒入紫薯泥，倒入白砂糖，盐，黄油，玉米油。
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开中火将糖熬化后转中小火炒馅。
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炒至紫薯馅抱团即可，炒好后晾凉备用。
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晾凉后，每个馅团成30-40克的圆柱体。
步骤10/16 点击查看大图
粽子叶两片叠在一起折过来形成一个斗。
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先放适量米，再放紫薯馅，可以放几粒花生也好吃。
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最后放米填满。不要把米压太实了，糯米煮熟会膨胀的。
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多出来的粽子叶翻上来裹住。
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用绳子缠好就可以了。因为一只手拍照，所以包粽子的步骤也只能拍成这样了，具体的方法请大家网上查四角粽的包法。我包粽子真的非常一般，一定有很多豆友比我包的好看很多。
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最后一步就是煮粽子了，锅中水量一定要漫过粽子，大火烧开，转小火，慢煮6个小时应该就熟了。我以前用铁锅煮的，这回用砂锅煮，发现很好用。我拍的时候锅是敞着口的，转小火煮的时候就要盖上盖子了，不然水份蒸发的很快。
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成品如图，剥开后有点颜值的小甜粽。