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芒果卷卷的做法

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芒果卷卷

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

[ 芒果卷食材 ]

、

A蛋白 430g

、

A细砂糖 200g

、

A塔塔粉 5g

、

B泡打粉 2.5g

、

B低粉 175g

、

B玉米粉 60g

、

B奶粉 30g

、

B水 100ml

、

B色拉油 100g

、

B糖 20g

、

B蛋黄 190g

、

[ 奶油夹心 ]

、

打发奶油 150g

、

舒芙蕾DIY芒果果酱 60g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将B部份的水、色拉油、糖搅拌均匀后，加入蛋黄和已过筛的玉米粉、低粉、泡打粉、奶粉拌均匀放至备用。
步骤2/9 点击查看大图
再将A部份的细砂糖、塔塔粉加入蛋白，一起打发至8成与面糊拌均匀，倒入烤盘，烘烤即可。（炉温：面火：190度、底火：150度）烤约16分钟。
步骤3/9 点击查看大图
将打发淡奶与舒芙蕾芒果果酱搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
拌匀备用。
步骤5/9 点击查看大图
将冷却后的蛋糕胚切成长：36CM、宽：14CM
步骤6/9 点击查看大图
挤入80g夹心奶油。
步骤7/9 点击查看大图
用油纸顺方向卷起蛋糕。
步骤8/9 点击查看大图
卷圆卷紧，放入冰箱冷冻1小时取出。
最后一步点击查看大图
将蛋糕卷切2cm一块即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-13

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