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农家回锅肉

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尾巴的厨房

回锅肉是四川传统的家常菜。 回锅肉的做法很多，最基本的就是蒜苗回锅肉。一般所称的回锅肉都是指蒜苗回锅肉，在此基础上又衍生了无数家庭的、乡间的做法，如青椒回锅肉、土豆回锅肉、盐菜回锅肉、藠头回锅肉等等。 这道农家回锅肉即是在普通回锅肉做法的基础上，添加了萝卜干和水豆豉调味，带有很浓郁的农家风格。 水豆豉是发酵豆豉的一种，带有独特的风味，既可作为小菜直接食用，也可以用作调味料。 用水豆豉、姜豆豉炒回锅肉也是四川农村较常见的做法。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
猪五花肉 250g
、
萝卜干 30g
、
水豆豉 30g
、
蒜苗 50g
、
食用油 30g
、
郫县豆瓣 25g
、
酱油 10g
、
白糖 1g
、
大葱 1段
、
姜片 数片
、
花椒 10余粒
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2019-06-14

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