家常饼怎样烙才松软?最简单家常五珍粉烙饼做法,3步学会!
很多小伙伴都爱吃烙饼,但是做出的饼总是口感不好,又硬又没有嚼劲,今天小圃给 大家分享一个非常详细的烙饼做法,掌握3个要点,做出的饼 又香又软。 另外,现代人普遍吃的过于精细,几乎不摄入任何的粗粮,尤其是孩子,饮食方面更是太过精细,导致缺乏粗粮谷物中的各种营养素,如B族维生素和各种纤维素,长时间缺乏这些营养素会导致脾胃功能差、注意力不集中、记忆力差、胆小内向等症状,增加便秘、腹泻、肠炎等各种消化道系统的发病概率。 所以,营养专家都会建议适量的吃些全谷物粗粮,国民膳食准则上面也要求谷物的摄入量要达到每天食物总量的1/3,才是最科学的饮食方式,但是粗粮要研磨细腻,性质温和,利于脾胃吸收,所以小圃的烙饼中都会放入包2-3包五珍粉,其成分薏仁、芡实、莲子、高粱米等食材保留了整颗谷物的种皮和胚芽,是真正的粗粮食品,而且不同的食材经过科学配比被研磨成超细的粉粉,没有任何颗粒感,很容易就会被脾胃吸收。 这样的主食,粗细粮搭配,营养全面,才能满足身体的发展需求,并且让身体越来越健康。
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步骤1/11
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盆中放入400g面粉、3包五珍粉、4g盐。
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步骤2/11
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一半面粉用开水和面(200ml),另一半用凉水和面(150ml),烫面烙饼更柔软边倒边搅拌成面絮状,再倒入20g食用油,揉成稍软的面团,面团表面涂一层薄油,盖上保鲜膜密封,醒发一碗(温度高时可冷藏醒发)。
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步骤3/11
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制作油酥:面粉30g、花椒粉1g、盐3g,倒入热油40ml,搅拌均匀即可。
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步骤4/11
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拿出做好的面团,要点:不要揉面(揉面起筋,做出的饼又干又硬),做成小剂子。
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步骤5/11
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用手按开、推平、伸长,抹一层油酥,从一端卷起。
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步骤6/11
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用手按开、推平、伸长,抹一层油酥,从一端卷起。
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步骤7/11
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做好的饼坯松弛5-10分钟,准备蛋液:3个鸡蛋、适量的葱花、盐少许,打散备用。
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步骤8/11
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把饼坯按成饼的形状,稍微擀一下(饼坯擀的时候不回缩,做出的饼更柔软),厚度大概3-4mm即可。
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步骤9/11
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电饼铛大火预热,油温6-7成时,放入饼坯(大火高油温可以缩短饼在锅中的时间,保留水分,防止时间太长水分流失烙饼干硬)。
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步骤10/11
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盖盖焖20秒后,刷上鸡蛋液,待鸡蛋凝固,变成金黄色后即可出锅。
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最后一步
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这样做出的烙饼又薄又软,营养还丰富,做主食非常好,尤其是早上,一张饼一杯免煮的五珍粉就可以解决早餐,美味又健康。
烙饼温度、不要揉面、和面的方法等都是做饼的技巧,记住这几点,做出的饼肯定好吃又香软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-14
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