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蟹黄小笼包的做法

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蟹黄小笼包

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#面团

、

普通面粉 500克

、

酵母 5克

、

水 270克

、

#馅料

、

猪肉馅（三肥七瘦） 250克

、

螃蟹 2只

、

葱白 1段

、

姜末适量

、

盐适量（依个人口味）

、

生抽 2汤勺

、

蚝油 1汤勺

、

香油 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面团和好揉匀，盖上保鲜膜醒发10分钟。
步骤2/6 点击查看大图
将螃蟹肉取出。
步骤3/6 点击查看大图
将三肥七瘦的猪五花肉剁成肉末，先调入姜末，搅拌均匀，加入酱油搅拌均匀，分四次加入姜水（姜片泡水）顺同一方向搅拌均匀。
步骤4/6 点击查看大图
放入葱末、香油、蟹黄蟹肉、盐，继续顺同一方向搅拌均匀。
步骤5/6 点击查看大图
将将醒发好的面团揉匀，搓出长条，摘成面坯，擀成中间厚四周薄、直径约8厘米的圆皮，将面皮放在手掌上，在其中间抹上馅，捏褶收口。
最后一步点击查看大图
将制好的包子生坯放入蒸笼，醒发20分钟后，用中火蒸12分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-14

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