蜂蜜椒香小肋排
这个腌制方法也可以用来户外烧烤,头一晚腌制好,用锡纸包好,包好烤,肋排中间熟了,再打开烤制,保证里嫩外焦
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步骤1/8
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用柠檬汁挤在肋排上软化精瘦肉,选排骨还是要肥的好,半肥半瘦,烤出来滋滋冒油才香,今天选的排骨偏瘦了,且是大猪排,肋骨太大太粗,肉质薄了,积累经验下次烤排骨用稍微嫩的猪
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步骤2/8
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把蒜蓉放进排骨里,加入料酒腌制
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步骤3/8
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撒上八角,花椒粒按摩,撒上花椒粉按摩
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步骤4/8
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挤适量蜂蜜混合,蜂蜜的甜度让肋排香甜酥脆,也可以让肋排烤制时候,表面焦黄上色
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步骤5/8
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加入蚝油搅拌,按摩,腌制半小时
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步骤6/8
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用锡纸包住,表面刷上玉米油
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步骤7/8
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上下火180度烤20分钟后打开,烤制的时候会有烤汁溢出,可以倒掉,把锡纸敞开烤10分钟,表面可以再刷一层蜂蜜,便于肋排上色
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最后一步
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成品,一般以表面焦脆焦黄,肋排包裹的表皮回缩,白排部分干黄视为烤好的程度,最有效的方法就是撕一块尝尝
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-16
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