萌萌的小兔子面包
今天正好父亲节,做几个萌萌哒的小兔兔送给老爸!愿天下所有的父母都健康长寿! 这款面包用的是中种法,因为自己的时间不是那么充足,所以用中种法会节约很多时间,可以提前一晚把中种做好放冰箱冷藏发酵17小时左右 (也可室温发酵2-3小时 )
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步骤1/12
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先来做中种面团,把材料放进厨师机面缸里,开启厨师机2档,揉3分钟左右,转5档揉5分钟左右,让粉类和液体充分融合,变成一个光滑的面团。
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步骤2/12
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盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏发酵17小时左右
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步骤3/12
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加入主面团材料
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步骤4/12
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中种面团剪成小块放进面缸里,开启厨师机2档,揉3分钟左右,转5档揉10-15分钟左右,只需要揉到扩展阶段,可以不用出手套膜!
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步骤5/12
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揉好的面团盖上保鲜膜松弛25-30分钟左右,平均分成十份,揉圆再松弛10分钟左右
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步骤6/12
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松弛好的面团擀成长方形
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步骤7/12
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由上到下,卷成一个长条,松弛是10分钟,在把长条搓细,大概40厘米长,然后像下图一样摆上火腿肠
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步骤8/12
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摆入烤盘中进行二次发酵,35℃,放一碗热水增加湿度,发酵大概两倍大,用指腹按下去,会回弹!
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步骤9/12
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烤箱180℃预热,烘烤20分钟左右,表面上色满意可以加盖锡纸,避免上色过重!
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步骤10/12
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完全放凉后,用融化的巧克力画上眼睛和睫毛,自由发挥!
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步骤11/12
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哈哈,是不是萌萌哒
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最后一步
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都舍不得吃了,哈哈
1、各种牌子面粉吸水性不同,记得预留15~20g,看面团状态再添加
2、我用的是ACA北美电器 GT-400烤箱,温度仅供参考,其它牌子的自行调整一下温度
3、此方子可以做10个,可以减半做!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-16
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