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香滑芝麻糊的做法

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香滑芝麻糊

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香滑浓醇的黑芝麻糊，黏稠而没有一点渣，正是我想要的儿时的味道！真的是非常香滑，给你丝一般的感觉！方子中要过滤的步骤，千万千万不能省略，这是芝麻糊能够“滑”的秘诀哦～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黑芝麻 270克

、

糯米 150克

、

水（第一次） 950克

、

水（第二次） 400克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
糯米洗干净后，放清水（配方外）中浸泡一小时，然后捞出沥干水备用
步骤2/12 点击查看大图
芝麻放无水无油的不粘锅里，小火炒熟。注意：一定要小火，以防炒焦，千万别炒焦了，不然成品会发苦
步骤3/12 点击查看大图
把炒好的黑芝麻和泡好的糯米全部放入破壁机中，加入方子中第一次用的900克水
步骤4/12 点击查看大图
高速打2、3分钟，也可间断分次打
步骤5/12 点击查看大图
打好的糊分次用筛子过滤出芝麻水，也可以用勺子帮助过滤。一手拿手机，一边拿筛，不好拍，所以没拍到勺子
步骤6/12 点击查看大图
过滤出的芝麻渣
步骤7/12 点击查看大图
滤出的芝麻渣不要丢，放碗里，把第一次的芝麻水全部过滤好后，继续把渣放破壁机里，加入第二次的400克水继续搅打
步骤8/12 点击查看大图
继续过滤，得到纯正的芝麻水
步骤9/12 点击查看大图
滤出的芝麻水按自己喝的分量倒入小奶锅中，按自己口味加入糖，边加热边搅拌，芝麻糊就会越来越黏稠
步骤10/12 点击查看大图
成品图
步骤11/12 点击查看大图
丝一般的柔滑，没有一点渣
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来一口

小贴士

1、过滤的步骤虽然很费时间，但建议不要省略此步骤，细腻香滑的成品是不会让你失望的。 2、黑芝麻一定要炒熟，不然会有生芝麻味。 3、喝不完的芝麻生浆水可以放冰箱冰鲜密封保存，尽可能在一周末食用完。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-17

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