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原味汉堡坯的做法

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原味汉堡坯

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食材清单加入采购清单

中种面团

、

高筋面粉 210克

、

细砂糖 10克

、

酵母 3克

、

牛奶 125克

、

主面团

、

高筋面粉 90克

、

细砂糖 30克

、

鸡蛋 48克

、

酵母 1克

、

牛奶 25克

、

黄油 24克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
所有中种面团混合一起揉成团，盖保鲜膜，冬天室温醒发3个小时，夏天室温发酵1.5个小时
步骤2/8 点击查看大图
黄油提前准备室温软化好
步骤3/8 点击查看大图
中种面团和主面团所有材料混合到厨师机揉面桶，揉到扩展阶段，加入黄油和盐，揉出手套膜即可
步骤4/8 点击查看大图
平均分成六份，盖保鲜膜醒发30分钟
步骤5/8 点击查看大图
从新滚圆
步骤6/8 点击查看大图
沾上白芝麻，放入汉堡模具中
步骤7/8 点击查看大图
发酵温度不能超过38°，发酵1.5倍大，ACA烤箱预热160度，烤25分钟，出炉,其他品牌烤箱请根据实际情况设定
最后一步点击查看大图
美美的汉堡坯子做好啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-18

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