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油爆河虾的做法

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油爆河虾

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喜欢吃油爆河虾，饭店里大个头且味道满意的这道菜价值不菲，自己做即经济实惠又比饭店的好吃。当然仅对有自己烧菜有基础的同志而言。

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切墩(初级)

新鲜小河虾 400g

、

葱姜适量

、

黄酒适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

老抽适量

、

黄冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
菜场买回鲜活河虾，越大越好，雄的比雌的大，当然喜欢吃籽虾的可以自己决定。题外话，广粤路菜场真是好道场。
步骤2/6 点击查看大图
清水洗净
步骤3/6 点击查看大图
剪去足须沥干备用
步骤4/6 点击查看大图
锅中倒油（多点，有烧菜基础的知道），小火熬黄冰糖最后不时搅拌防焦
步骤5/6 点击查看大图
这步开始我腾不出手来拍照片。倒入河虾调大火爆炒，不加水不加水不加水，重要的话说3遍，所以要油多。不停翻炒至变色，倒黄酒生抽老抽适量盐，洒葱。期间如果看看要烧干就调小火，千万不加水。
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尝个试试，最后出盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-19

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