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海苔肉松蛋糕的做法

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海苔肉松蛋糕

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鸡蛋 3个

、

玉米油或色拉油 35克

、

水 30克

、

砂糖 10+25克

、

低筋面粉 50克

、

肉松适量，沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
（2个乌比派的分量，我是用两个烤箱烤的，可以按比例减半做一盘）
步骤2/11 点击查看大图
【做法】：蛋清蛋黄分离，把蛋清装在干净的盆里，放在冰箱冷冻室。蛋黄加入10克砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。加入清水，搅拌均匀的，再加入油，继续搅拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
加入过筛的面粉，搅拌至没有颗粒。
步骤4/11 点击查看大图
把蛋清取出来，加入三分之一砂糖，启动电动打蛋器高速搅打
步骤5/11 点击查看大图
剩下的砂糖分两次加入，搅打至干性发泡，提起打蛋器可以拉出小尖角，蛋白霜完成。
步骤6/11 点击查看大图
取一大勺蛋白霜放入蛋黄糊里，用蛋抽拌匀，蛋抽可以更快混合均匀，但要避免往一个方向画圈搅拌。
步骤7/11 点击查看大图
把蛋黄糊倒回蛋白霜盆里，继续用蛋抽拌匀，再用刮刀翻拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
把蛋糊装入裱花袋里，裱花袋剪一个口，挤在模具里。我用的是学厨乌比派，没有的，可以挤在平盘，大小尽量一致。模具里说刷上一点油，方便更好脱模。
步骤9/11 点击查看大图
放入烤箱里， 160度18分钟左右，我用的是东菱烤箱，不同烤箱会有温差，根据自家烤箱调节温度。
步骤10/11 点击查看大图
烤好取出脱模晾凉，抹上沙拉酱，两片盖在一起。
最后一步点击查看大图
把蛋糕整个再刷一层沙拉酱，蘸上海苔肉松。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-19

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