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川菜灵魂——麻婆豆腐

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八方厨徐小强

五年前去成都游玩，给我印象最深的就是这道麻婆豆腐。麻婆豆腐好吃就在于猛火烹饪出豆腐的嫩，青花椒的麻，以及豆瓣酱的鲜辣。简简单单一道家常菜，衬托出了川蜀民众的饮食风俗。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
豆腐 一盒
、
郫县豆瓣酱 适量
、
水 适量
、
蒜 半头
、
葱 一根
、
青花椒 二十几粒
、
肉末 少量
、
淀粉 小半勺
、
鲜红椒 一根
、
干辣椒 三五根
烹饪步骤
小贴士

1.淀粉可以让豆腐兜住汤汁 2.豆瓣酱用一勺就可以免放盐和味精 3.不喜欢吃到青花椒的可以直接放入少量青花椒油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-22

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