不沾手淋面
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烹饪步骤
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步骤1/1
①水、细砂糖155克、右旋糖、葡萄糖浆煮至40℃。②加入提前混合的45克砂糖与10克NH果胶,再加入柠檬酸,煮沸并持续3-4分钟。③冷却,冷藏。④使用时加热至80℃,用喷枪喷在冷冻脱模的慕斯上即可(如果没有喷枪,则可在40-45℃时淋面)。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-22
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