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核桃酥的做法

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核桃酥

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核桃酥是著名小吃，原名核桃糕。中国北方和南方均有出产，不同产地出产的核桃酥口味有所不同，其中以北京、江西、广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名。由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高，其质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

核桃肉 65g

、

玉米油 110g

、

鸡蛋液 25g

、

糖粉 75g

、

泡打 4g

、

小苏打 2g

、

低筋面粉 200g

、

盐 1g

、

鸡蛋液、黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
核桃肉送入提前预热好的烤箱150度中下层烘烤10分钟；
步骤2/12 点击查看大图
烤好的核桃放凉，用刀切碎；
步骤3/12 点击查看大图
鸡蛋液、玉米油、糖粉放在碗中，用蛋抽搅拌均匀，成乳化状态；
步骤4/12 点击查看大图
泡打粉、小苏打、低筋面粉过筛筛入蛋液中；
步骤5/12 点击查看大图
用刮刀混合成面团；
步骤6/12 点击查看大图
加入切碎的核桃混合均匀，盖上保鲜膜松弛20分钟；
步骤7/12 点击查看大图
松弛好的面团分成约37g的小面团（我分了13个），揉圆放在烤盘上；
步骤8/12 点击查看大图
用手掌把小面团按扁，刷上鸡蛋液；
步骤9/12 点击查看大图
撒上黑芝麻；
步骤10/12 点击查看大图
送入提前预热好的烤箱，上火170度，下火150度中下层烘烤25分钟，出炉后放凉即可食用。
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1．配方中使用的所有鸡蛋液只用一鸡蛋个就够了，用不完哦； 2．可随自己喜欢，撒上白芝麻或者核桃碎也行； 3．我用的烤箱是ACA北美电器M38AC，温度精准，其他烤箱请自行调节烘烤温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-22

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