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冷吃麻辣鸡尖＆鸡脚的做法

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冷吃麻辣鸡尖＆鸡脚

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一道看似复杂，实际就和炒菜一样简单的熬夜零食和下酒菜！

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切墩(初级)

鸡尖/鸡脚 750克

、

姜蒜适量

、

芝麻适量

、

花椒适量

、

白糖/鸡精少许

、

豆瓣酱或油辣子适量

、

干辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备配料：姜蒜切成末，干辣椒段泡温水（避免炒制过程中糊），芝麻，白糖，鸡精，花椒，红油辣椒或豆瓣酱（增加复合辣味，成菜色泽更好看）。（鸡翅如果只焯水，就放豆瓣酱，卤制过的就放红油辣椒。）
步骤2/6 点击查看大图
主料卤制5-10分钟或者不卤制，直接焯水亦可。
步骤3/6 点击查看大图
热锅，下宽油，鸡翅翻炒至表皮微焦，捞起。（不喜欢干香的朋友，忽略这一步。
步骤4/6 点击查看大图
油热，中火，下姜蒜末，花椒炒香，放入鸡尖，干辣椒段，翻炒3分钟，放入红油辣椒（没有卤过的鸡尖者放豆瓣酱，增加盐味），翻炒2分钟。放入白糖，鸡精，翻炒30秒，放入芝麻，炒匀，关火，即可。（觉得色泽不够，可以适当的加一点老抽。）
步骤5/6 点击查看大图
放冷之后麻辣味道更重。
最后一步点击查看大图
吃到停不下来，jun手指姆儿…

小贴士

这道菜就这么简单，有不懂的小伙伴给我留言吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-22

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