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蚂蚁上树的做法

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蚂蚁上树

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蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

龙口粉丝 95g

、

猪肉 80g

、

蒜头 2瓣

、

姜片 3片

、

小米辣 1个

、

豆瓣酱 1勺

、

水、盐、油、糖、酱油、老抽、蚝油适量

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
粉丝放入碗里，加入适量温水；
步骤2/15 点击查看大图
把粉丝浸泡开来；
步骤3/15 点击查看大图
粉丝浸泡好后滤干水份，放一边备用；
步骤4/15 点击查看大图
蒜头洗净去皮剁碎、姜片切碎、小米辣洗净切成圈、葱花准备好；
步骤5/15 点击查看大图
猪肉洗净剁成肉末；
步骤6/15 点击查看大图
锅中热油，加入蒜末和姜末炒香；
步骤7/15 点击查看大图
肉末加入锅里炒熟；
步骤8/15 点击查看大图
一勺豆瓣酱加入肉末里翻炒均匀；
步骤9/15 点击查看大图
适量水加入锅里，大火烧开；
步骤10/15 点击查看大图
准备好的米粉加入锅里；
步骤11/15 点击查看大图
盖上盖子中火焖煮5分钟左右；
步骤12/15 点击查看大图
盐、糖、酱油、老抽、蚝油加入米粉里，翻炒均匀，即可关火；
步骤13/15 点击查看大图
最后加入葱花和辣椒圈混合均匀。
步骤14/15 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1．煮粉丝是可以按照喜欢喜欢粉丝的软硬程度调节煮的时间，我喜欢吃软烂的所以煮久一些； 2．酱油和豆瓣有咸味，放盐话一定要谨慎； 3．我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-22

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