红烧豆豆鸡
这是一道夏季时令菜 鸡肉入味 毛豆酥烂 真正的米饭杀手 但也没添加过多的佐料 也非常适合宝宝吃......
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步骤1/22
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毛豆剥壳待用.
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步骤2/22
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毛豆米搓洗掉毛豆衣.（这一步可省略）
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步骤3/22
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葱姜待用.（葱可省略）
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步骤4/22
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鸡肉洗干净控干水.
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步骤5/22
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热油下葱姜.
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步骤6/22
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爆炒断生.
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步骤7/22
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一定要大火油温够热 这样炒出来的鸡肉不会有腥味.
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步骤8/22
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加2勺料酒 继续翻炒 开着锅盖 腥味会蒸发.
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步骤9/22
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加1勺盐 有的人喜欢后放盐 说早了鸡肉失去水分 但我喜欢先放盐 盐可以入味 也能起到去腥作用.
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步骤10/22
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加1勺老抽上色.
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步骤11/22
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加2勺生抽 上色加入味提鲜.
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步骤12/22
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加1勺砂糖或其他代糖 这样口感更柔和 汤汁也会更透亮.
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步骤13/22
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翻炒均匀.
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步骤14/22
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加毛豆.
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步骤15/22
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继续翻炒.
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步骤16/22
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翻炒均匀.
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步骤17/22
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加1碗水.（吃饭的小碗）
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步骤18/22
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盖上锅盖 熬煮.
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步骤19/22
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收汁装盘.
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步骤20/22
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收汁装盘.
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步骤21/22
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收汁装盘.（我炖的比较烂 更适合孩子吃 大家根据自己的喜好增减炖煮时间 只要毛豆熟了就可以收汁装盘了）
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最后一步
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有肉有豆 再增加一份多纤维蔬菜 营养均衡刚刚好.
中餐没有任何技巧 只要食材新鲜都好吃 这道菜关键在于断生的时候大火爆炒 生姜料酒不可少 只要去了腥 肯定好吃.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-24
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