奶油奶酪戚风
爱吃奶酪味的不容错过,这款戚风蛋糕结合了戚风的细腻和奶酪的醇香,比原味的多了更浓的奶香味,而且没有芝士蛋糕的甜腻,更受大家喜欢。
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步骤1/17
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首先,来准备并秤量好所需要用到的食材。
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步骤2/17
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奶油奶酪软化后用手动打蛋器搅打均匀。
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步骤3/17
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奶酪中加入温热的牛奶。牛奶可以先用微波炉小火打二分钟。
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步骤4/17
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隔热水加热边搅拌至奶酪顺滑。
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步骤5/17
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加入玉米油,搅拌至奶酪顺滑。
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步骤6/17
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这是打好的状态。
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步骤7/17
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把提前过筛后的低筋粉和盐,加入刚才的奶酪糊中。
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步骤8/17
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用打蛋器画Z字搅拌均匀,也可以用刮刀辅助。
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步骤9/17
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加入蛋黄。
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步骤10/17
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继续打蛋器Z字搅拌均匀,得到细腻的蛋黄糊。
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步骤11/17
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蛋白中速打到粗泡,转高速,分3次加入细砂糖,打到9分发。
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步骤12/17
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取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊,用打蛋器不规则拌均匀。
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步骤13/17
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再倒入剩下的蛋白霜,和蛋黄糊快速切拌均匀。
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步骤14/17
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将面糊从略高处倒入模具,轻震几下,不要太大力,以免底部跑入空气。烤箱150度烘烤60分钟。
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步骤15/17
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出炉轻震一下震掉部分热气,立即倒扣,倒扣到彻底凉透再脱模。
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步骤16/17
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成品图
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最后一步
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成品图
注意,奶酪可是消泡利器,如果奶酪糊做好后觉得太稀,可以先在冰箱里冷藏一小时,到有一定浓稠度后再继续下一步。这可是经验之谈哦,别问我为什么知道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-25
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