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大碗宽面的做法

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大碗宽面

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《向往》里面黄磊老师的改进版

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牛奶（清水）

、

鸡蛋

、

面粉

、

小油菜

、

黄豆芽

、

蒜末

、

生抽

、

醋

、

胡椒粉

、

食用油

、

辣椒面

、

盐

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
黄豆芽、小油菜焯水。大蒜切蒜末。面粉➕奶（清水）➕鸡蛋，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟
步骤2/4 点击查看大图
将醒发好的面团分成大小均匀的剂子，将剂子揉搓成光滑的竖条，擀成鞋底状的面片。用擀面杖在面片中间压出一道痕迹。将面片两面都均匀刷满食用油，盖上保鲜膜再次醒发10分钟。
步骤3/4 点击查看大图
锅中加入适量清水，煮至沸腾。取一条醒发好的面片，两手拿住面片两头，轻轻扯动，使其扯长。面条扯出合适的厚度，从面条中间的压痕处扯开，放入锅中。开锅后点2～3遍凉水，面条煮熟后捞出过凉水。
最后一步点击查看大图
面条放入碗中，加焯水的青菜、黄豆芽，适量醋、生抽、蒜末、胡椒粉、盐、辣椒面，分次淋上热油。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-25

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