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蒸卤面

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1小时以上 | 切墩(初级)

细面条（生面）根据家里人数购买

、

豇豆半斤左右

、

韭黄 2-3两

、

豆腐干两片

、

绿豆芽适量

、

火腿肠一根

、

葱一根

、

姜 3-4片

、

花椒少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将买来的生面放在蒸锅里面蒸，记得面条下面需要放置笼布，中火蒸20分钟。锅里多添些水，以免将水蒸干。
步骤2/7 点击查看大图
将买来的蔬菜，洗干净。豇豆、韭黄切段，因为本人不是特别喜欢吃豆腐干，所以切的少，有喜欢的朋友可以多放些。葱姜切好备用。
步骤3/7 点击查看大图
20分钟之后，这个时间只能多不能少。关火，用家里相对较大的盆接凉水，将蒸过的面放进去淘一下，这样做是为了面条不粘连，而且做出来的面比较软。淘过以后再次放进蒸锅，蒸15-20分钟。
步骤4/7 点击查看大图
蒸面的同时可以开始炒菜。炒锅中倒入稍比平时炒菜多一点的油，待油温开始升起时，将花椒放进锅中，炸出花椒的香味后，将花椒铲出扔掉。这样炒出来的菜比较香。
步骤5/7 点击查看大图
将葱、姜倒入锅中，随后将豇豆倒入炒至半熟放少许盐，倒入韭黄翻炒，再倒入绿豆芽翻炒。倒入味极鲜、十三香、耗油，倒入豆腐干和火腿肠，给锅中淋入少许清水。味道可以根据自己喜好添加相应的调味料。因为家里有孩子，所以加入少许白糖提鲜，最后淋入香油提味。
步骤6/7 点击查看大图
菜炒好后，基本时间差不多面也已经蒸好，将面倒入菜中，双手拿筷子进行搅拌。因为淘面的缘故，搅拌非常容易，很快菜面就融为一体，可以享用啦。
最后一步点击查看大图
我顺手用蒸面的水做了一个紫菜蛋花汤。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-25

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