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蔓越莓小面包块的做法

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蔓越莓小面包块

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小小的面包，软软的面包块，蔓越莓果干的加入又让小面包吃起来多了一层丰富的口感，很香很软，一口一个，回味无穷，携带起来也很方便，来自女神啊呜老师的配方。

食材清单加入采购清单

面团

、

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 30克

、

细砂糖 40克

、

盐 3克

、

耐高糖酵母 2.5克

、

全蛋液 35克

、

优格酸奶 40克

、

牛奶 86克

、

黄油 20克

、

夹馅

、

蔓越莓干适量

、

蜂蜜适量

、

表面装饰

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
步骤2/13 点击查看大图
面团材料中除黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段。
步骤3/13 点击查看大图
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。发酵至2.5倍，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹。
步骤4/13 点击查看大图
将面团按压排气。用保鲜膜包好放入冰箱冷冻松弛15-20分钟。
步骤5/13 点击查看大图
松弛好的面团取出擀开大片。
步骤6/13 点击查看大图
刷一层蜂蜜后加入适量切碎的蔓越莓果干。
步骤7/13 点击查看大图
两侧分别向中间1/3处折叠。
步骤8/13 点击查看大图
然后将将其擀长。
步骤9/13 点击查看大图
再把上下分别向中间1/3处折叠。
步骤10/13 点击查看大图
再将其擀成约30*35左右的方片，可以提起面块四角使面筋吏舒展一些。
步骤11/13 点击查看大图
再用刀切成合适大小的方块，再均匀的放在烤盘上。然后放在温暖湿润处进行二次发酵，我是放入烤箱中，烤箱底部放碗温水进行发酵的，大约50分钟左右。发酵完成后取出，在表面刷薄薄的一层全蛋液，然后放入充分预热的烤箱中层，上下管190度烘烤10分钟左右，至上色即可。
步骤12/13 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-25

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