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布列塔尼酥饼的做法

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布列塔尼酥饼

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我没故事，我只有饼，来吃！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 60克

、

细砂糖 25克

、

蛋黄 1个

、

低筋面粉 55克

、

杏仁粉 35克

、

香草精适量

、

泡打粉 1/8小勺

、

表面用蛋黄液适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油软化后放入盆中，用刮刀拌匀；
步骤2/14 点击查看大图
加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀，直到细砂糖的颗粒大部分融化；
步骤3/14 点击查看大图
加入蛋黄，继续顺着一个方向搅拌均匀；
步骤4/14 点击查看大图
步骤5/14 点击查看大图
加入香草精，拌匀；
步骤6/14 点击查看大图
加入杏仁粉，拌匀；
步骤7/14 点击查看大图
将低筋面粉和泡打粉混合筛入，用刮刀拌成无干粉的面团；
步骤8/14 点击查看大图
步骤9/14 点击查看大图
步骤10/14 点击查看大图
把面团放在案板上擀成0.5-0.8厘米厚的圆片，用圆形饼干模切割，摆入烤盘；
步骤11/14 点击查看大图
步骤12/14 点击查看大图
然后把圆形饼干模再套在饼干上，和饼干一起烤，这样才不会让形状扩散；
步骤13/14 点击查看大图
用刷子在每个表面刷上一层蛋黄液，然后用叉子在表面画出交替的纹路；
最后一步点击查看大图
烤箱预热180度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤15-20分钟。

小贴士

1、如果你没有这么多圆形，那就不用套了，或者用其他形状的慕斯圈。如果不用，形状会有所扩散； 2、这款饼干非常酥，脱模的时候不用太用力，避免碎掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-26

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