焦糖海盐奶油夹心蛋糕

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加了焦糖打发的淡奶油入口并没有那么惊艳，回味却格外的香醇，吃了就停不下来，做成小小的一个，三二口就吃完了，当然，只要你喜欢，内馅也可以改成肉松沙拉酱的，也很美味哦，如果要携带方便，做个盒子蛋糕更就好了。

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蛋糕体

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 30克

、

玉米油 20克

、

水 25克

、

细砂糖 35克

、

焦糖奶油

、

砂糖 25克

、

淡奶油（加热用） 35克

、

淡奶油（打发用） 100克

、

海盐（磨碎） 1小捏

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄里加入一半量糖、玉米油、水，搅打混合到完全乳化（油水充分混合均匀）。
步骤3/16 点击查看大图
筛入低筋面粉。搅拌到无干粉即可（不要过度搅拌）。
步骤4/16 点击查看大图
打发蛋清，产生泡沫后加入剩余的1/2细砂糖，产生纹路后加入剩余细砂糖。最终完全打发（打蛋头有稍垂下的尖尖角蛋白有弹性）。
步骤5/16 点击查看大图
蛋黄糊里加入1/3的蛋白，翻拌均匀。再将蛋黄面糊全部倒回蛋白里。兜底翻拌均匀，翻拌均匀即可不要过度搅拌。
步骤6/16 点击查看大图
再将蛋黄面糊全部倒回蛋白里。兜底翻拌均匀，翻拌均匀即可不要过度搅拌。
步骤7/16 点击查看大图
烤盘里铺上烘焙纸。从10CM的高出倒入面糊（可排出里面的气泡）用刮刀铺平在烤盘里。磕两下震出气泡，烤箱预热170度中层烤13-15分钟（上色即可）
步骤8/16 点击查看大图
取出烤盘后在地上磕两下，震出热气，趁热用圆模压出印子。
步骤9/16 点击查看大图
趁热取下小圆饼，对折冷却。
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细砂糖放入小锅中小火加热（期间不要搅动，以免砂糖结晶），砂糖开始融化时，把35克淡奶油放入微波炉加热到刚要沸腾。焦糖变棕色后离火，分两次加入加热过的淡奶油，加入磨碎的海盐，搅拌均匀。．冷却到常温，备用
步骤11/16 点击查看大图
100克淡奶油7、8分打发（刚失去流动性）加入完全冷却的焦糖酱。
步骤12/16 点击查看大图
加入完全冷却的焦糖酱，低速继续打发。
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打发好的状态。
步骤14/16 点击查看大图
70克的杏仁片平铺在烤盘里，放入160度烤箱，烤到上色。
步骤15/16 点击查看大图
蛋糕胚冷却好后，在一半的地方上涂焦糖奶油，对折。22．封口处也涂上奶油（封口处可以用有弧度的勺刮平），在烤香的杏仁片里裹一圈。
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成口图。