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红烧冰糖猪蹄的做法

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红烧冰糖猪蹄

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炖肉类的都要先冷水下锅，焯水去浮沫，猪蹄也不例外。然后经过爆炒和高压锅炖，结实的皮肉都脱骨，超级下饭~猪蹄里含有大量的胶原蛋白，多吃皮肤光滑有弹性，抗皱防衰老。新年美容菜，女性朋友别错过~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

猪前蹄 1000g

、

八角 1个

、

老抽 100g

、

姜 5片

、

黄冰糖 80g

、

盐 8g

、

葱 1段

、

料酒适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
猪蹄清洗干净，去毛切小块。冷水下锅，放猪蹄，料酒和葱姜，水煮开后，会漂出很多白色的浮沫。如果水煮开了再放猪蹄，漂出的浮沫少很多，说明大量的污物被煮进了猪蹄哦！葱姜是去腥的，可以多放几片。
步骤2/4 点击查看大图
煮好的猪蹄颜色发白，控水捞出。另起锅，中火加热，锅里倒入适量花生油，油热后放入八角爆香，放进黄冰糖，不需要等冰糖融化，倒入猪蹄，防止油溅哦！猪蹄翻炒上色。
步骤3/4 点击查看大图
猪蹄变成焦黄色，倒入老抽翻炒均匀。准备一个高压锅，将炒好的猪蹄倒入高压锅中，加温开水和盐，没过猪蹄炖。
最后一步点击查看大图
等高压锅喷气后转小火，炖20分钟。关火后焖20分钟等压力锅里的气体自然释放后开盖。

小贴士

炖好的猪蹄，冷藏后会有肉皮冻，吃起来更有嚼劲，可以做年夜饭的冷菜哦！好哒，感谢收看这道冰糖脱骨猪蹄。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-26

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