温拌蒜泥腰花
一直想做这个菜,就是怕处理不好猪腰的腥臊味,还好经过多次研究,参照回家吃饭各个厨师的秘方,多练照做没问题
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步骤1/8
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莴笋切片,豆芽摘取二头,彩椒切细丝,
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步骤2/8
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猪腰从中间切开去腰骚线,改麦穗花刀,加入料酒,蒜片腌制5分钟捞出备用。
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步骤3/8
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锅内放水,油,盐烧开放入豆芽,木耳,莴笋焯烫垫在盘底。
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步骤4/8
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焯烫好的蔬菜,碗中倒入25克开水,料酒,盐,醋,白胡椒粉,仙贝露,香油,蒜泥调匀备用。
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步骤5/8
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腌制好的腰花加入20克淀粉上浆抓匀,下锅焯烫至八成熟。
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步骤6/8
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焯烫好的腰花
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步骤7/8
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将焯烫好的腰花摆在蔬菜上面,把蒸好的熟蒜放在上面,浇上调好的料汁。
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最后一步
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锅中加入油20克,放入花椒,干辣椒炸香浇在腰花上撒上少许香菜叶即可。
我在腌制腰花时又加了点白酒,感觉去腥臊味效果不错,二个小腰花我一个人都吃了,味道杠杠滴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-27
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