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【素鸭】你这鸭大骗子，害我减肥都想吃！

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上海本帮菜里有不少豆制品做的仿荤菜，比如之前我们教大家做的红烧素鸡，今天这道素鸭，在色香味上更胜一筹。用油豆皮包裹素三丝制作，不仅样子像烤鸭，而且香味足，吃起来又非常清爽，特别适合减肥却想“吃肉”的朋友！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豆皮 4张

、

胡萝卜 150克

、

鲜笋 150克

、

香菇 30克

、

芝麻油 10毫升

、

生抽 30毫升

、

老抽 10毫升

、

砂糖 15克

、

盐 3克

、

葱姜末少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把焯过水的笋、胡萝卜、香菇依次切丝；
步骤2/5 点击查看大图
起油锅，爆香葱姜末，先下香菇丝，炒出香味，再下胡萝卜、笋丝翻炒，加盐、生抽调味，最后来点芝麻油提香，盛出放凉备用；
步骤3/5 点击查看大图
调个蘸汁，生抽、老抽、白糖、少许泡发香菇的水、芝麻油，搅拌均匀；
步骤4/5 点击查看大图
豆皮平铺，刷一点蘸汁，放上馅料，再把下面的豆皮折过来，两边往里折，卷成长方条；蒸锅上汽后，放进去蒸个七八分钟，取出稍稍放凉；
最后一步点击查看大图
最后用油稍稍煎至两面焦黄，加蘸汁小火煮至上色，放凉后再切块。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-27

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