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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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夏天也要来红烧，又香又下饭。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

食用油适量

、

大蒜 4瓣

、

姜片 5片

、

香葱适量

、

生抽 1勺

、

老抽少许

、

糖 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨切块，先用水冲洗一遍，然后把排骨放在清水中浸泡30分钟。浸泡完后用清水清洗干净，然后把排骨和冷水一起放入锅中煮，加入两片姜片，开火把水煮开。
步骤2/9 点击查看大图
水煮开后会看到一层浮沫，然后就可以关火，把排骨捞出来。排骨捞出后再用水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤3/9 点击查看大图
把香葱切段，姜切片，大蒜剥好，不用切碎。
步骤4/9 点击查看大图
锅烧热，然后加入花生油，把大蒜和姜片倒进锅里爆香。
步骤5/9 点击查看大图
把沥干水分的排骨放进油锅中煸炒至两面稍微金黄。注意排骨的水分有没有沥干，水分太多的话很容易溅油，造成烫伤。
步骤6/9 点击查看大图
然后加入生抽、老抽、糖、料酒和水，水的分量大概到排骨的一半高。
步骤7/9 点击查看大图
把调料翻炒均匀后开中火，焖煮大概15分钟。
步骤8/9 点击查看大图
经过15分钟的焖煮，排骨里的汤汁会逐渐被收干，然后加入少量的盐进行调味，出锅前加入香葱，翻炒均匀就可以了。
最后一步点击查看大图
好吃又下饭的红烧排骨就做好了，整颗的大蒜经过煮制已经没有了大蒜的辛辣，而是变得软糯，很好吃。

小贴士

排骨焯水要冷水下锅，水煮开有浮沫出现时就光火，不能煮太久。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-28

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