肉松沙拉酱夹心面包
自从做过中种和汤种法发酵的面包之后,就再也不想用直接法做面包了,因为它能让面包更加绵软拉丝,即使放3天以上都不会发硬,同样的柔软可口,相信好多人会和我有一样的感觉,再加入肉松和沙拉酱做为夹馅,让这个面包口感更为丰富,也更受大家的好评。
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步骤1/12
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提前准备并秤量好汤种面团所需要用到的原料。
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步骤2/12
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先做汤种部分,将水和面粉混合,用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒。
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步骤3/12
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煤气灶开小火,边加热边搅拌成透明的糊状,大概加热到65度左右。
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步骤4/12
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除黄油外的所有面团材料放入面包机桶内,搅拌至粗膜状态,再加入室温软化的黄油,揉至出膜状态。
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步骤5/12
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整理成圆形放入盆中进行发酵,大约50分钟左右,至面团2倍大。
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步骤6/12
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取出面团按压排气,分成大小均匀的8个小面团,搓圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤7/12
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用擀面杖擀成牛舌状,均匀的撒上肉松,挤上沙拉酱。
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步骤8/12
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从一头轻轻卷起。
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步骤9/12
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收口捏紧。
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步骤10/12
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收口朝下,放在烤盘中,放入烤箱进行二次发酵,大约50分钟左右。
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步骤11/12
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发酵好的面团表面轻轻刷上一层牛奶液,放入提前185度预热好的烤箱,以180度,中层,上下火,烤18分钟左右,上色满意后及时加盖锡纸。
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最后一步
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成品图
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发布于 2019-06-28
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