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蛋黄肉松小面包的做法

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蛋黄肉松小面包

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作为特别喜爱咸蛋黄的我，烘焙美食中怎么能少了它的身影呢，把它加入面包中，做成各种色香味俱全、造型不同的餐包可以算是我烘焙中乐此不疲的爱好了，当然也充分体现出了我吃货的本质。

食材清单加入采购清单

面团材料

、

高筋面粉 200克

、

酵母 2克

、

盐 3克

、

白砂糖 20克

、

全蛋液 20克

、

水 110克

、

黄油 20克

、

馅料

、

咸蛋黄 6个

、

肉松 20克

、

沙拉酱适量

、

表面 40克

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
步骤2/13 点击查看大图
将面团里除黄油外全部材料混合均匀，揉至能拉出不太坚韧的膜后，加入软化黄油继续揉至扩展阶段，然后取出滚圆，盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，至二倍大左右。
步骤3/13 点击查看大图
发酵期间制作蛋黄肉松馅料：咸蛋黄先蒸，再碾碎，加入肉松和沙拉酱，
步骤4/13 点击查看大图
搅拌成团，放入冰箱冷藏。
步骤5/13 点击查看大图
将发酵好的面团取出，轻压排出面团内气体，等分为6份。
步骤6/13 点击查看大图
滚圆后收口朝下盖保鲜膜静置松弛15分钟。
步骤7/13 点击查看大图
取一个松驰好的面团，压一下再用擀面擀圆，再包入一份蛋黄肉松馅。
步骤8/13 点击查看大图
象包包子一样收紧收口，将收口向下放置。
步骤9/13 点击查看大图
依次包完所有面团。放入烤盘，放进烤箱进行第二次发酵，烤箱底部放碗温水。
步骤10/13 点击查看大图
发至2倍大左右即可，大约50分钟左右。
步骤11/13 点击查看大图
然后在发酵好的面团表面轻轻刷一层全蛋液，并撒少许椰蓉装饰。
步骤12/13 点击查看大图
送入提前190度预热好的烤箱，180度上下火，放在中层烤约20分钟，至表面上色即可。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-28

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