五花肉红烧苦瓜
夏天吃苦很有必要，对四川人来说，没有辣椒的烧菜都不叫红烧！很多年后外出旅游，听到各种红烧，结果都是用老抽提了色，和四川火辣辣的红烧差距还是很大的！
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步骤1/8
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五花肉切成长条块、泡辣椒、泡生姜剁碎
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步骤2/8
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苦瓜切成三角形
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步骤3/8
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下油锅，小火，爆香五花肉并出油
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步骤4/8
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捞出五花肉，加入泡生姜、辣椒炒香，再放入五花肉
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步骤5/8
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加入五花肉后，炒1分钟，小火！再加入一勺豆瓣酱
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步骤6/8
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下苦瓜，炒到苦瓜变色。
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步骤7/8
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满满的加一锅的水！大火猛攻，也可以小火！效果只有一个目的，让苦瓜变软！
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最后一步
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根据苦瓜的软度判断这道菜是否好了！苦瓜越软，有点成泥一样，最好吃了！这道菜的重点，不是肉软烂了吗？苦瓜切的大小，有时候没有和肉一致，就会肉软烂了苦瓜却还不耙，味道就要逊色一点啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-28
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