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油焖虾黄裹小龙虾的做法

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油焖虾黄裹小龙虾

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夏天适合吃虾，浓郁的虾黄包裹虾肉，肉质Q弹鲜嫩。

食材清单加入采购清单

小龙虾 1kg

、

花椒 6克

、

姜片 5片

、

桂皮 1根

、

蒜蓉量大

、

肉蔻 3个

、

香叶 8片

、

啤酒 1罐

、

八角 1个

、

生抽 8克

、

鸡精 3克

、

胡椒粉 2克

、

老抽 4克

、

料酒 5克

、

盐 3克

、

糖 2克

、

十三香 3g

、

醋 1g

、

豆瓣酱一勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把虾钳剪下来，并中间破开两半；把虾尾拧下来。
步骤2/6 点击查看大图
从虾尾那撕开一点尾巴，扯出完整虾线。扯完虾线，可以把虾壳纵向剪开一个口子，方便等下入味。清洗干净，如果脏，还可以用牙刷一个个刷虾的肚子。
步骤3/6 点击查看大图
把虾头里面的虾黄完整取出来。如果不干净，可以水龙头开小点冲洗下(水开大就冲散不成型了)。放一两勺料酒腌下。
步骤4/6 点击查看大图
热锅冷油，放入花椒、姜片、桂皮、八角、香叶、肉蔻炒香，再放入小龙虾虾尾和虾钳翻炒，加入盐，豆瓣酱，生抽、鸡精、胡椒粉、老抽、料酒、盐、糖、十三香，还可以加一点点醋，去腥用。加入蒜蓉。翻炒过程可以适当点水，以免太干。
步骤5/6 点击查看大图
倒入啤酒一罐。再把虾黄倒进去。大火煮开，小火收汁。
最后一步点击查看大图
一碗香喷喷的油焖小龙虾就做好了，自己做的会更加干净卫生，吃的放心。同时虾黄包裹的小龙虾肉味道鲜美，值得一试！

小贴士

1、剥虾一定先去掉两个钳，不然会被夹伤。还有注意剥的时候保护好手，因为壳子硬。炒虾的油要多些 2、虾黄放进去以后可以不用翻炒，这样就是比较完整的。 3、最后收汁不用太多，适当留些汤汁，虾会多汁，还可以用来拌面条拌饭吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-29

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