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香菇味的红烧豆腐的做法

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香菇味的红烧豆腐

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借助香菇的鲜香，胡萝卜和青椒的鲜甜，不仅充分体现这道红烧豆腐咸鲜的口感，且色彩和营养上也更为丰富了。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

老豆腐 1块

、

干香菇 5枚

、

胡萝卜半个

、

青椒 1个

、

生抽 2勺

、

老抽 0.5勺

、

料酒 3勺

、

盐 0.5匙

、

糖 0.5匙

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
干香菇提前泡发。用干的香菇香味更浓郁，而鲜香菇则更柔滑鲜美。两者都可以选择。
步骤2/12 点击查看大图
老豆腐一块，切片备用。
步骤3/12 点击查看大图
青椒，胡萝卜切片，泡发好的香菇切丝备用。
步骤4/12 点击查看大图
可以实现调好红烧料汁，生抽，老抽，料酒，盐，糖的用量可以参考配料表，再倒入一些泡发过香菇的水至小半碗。
步骤5/12 点击查看大图
切好的豆腐焯一下水。
步骤6/12 点击查看大图
锅烧热，加入适量的食用油，下入豆腐煎至金黄。
步骤7/12 点击查看大图
翻面，煎至两面金黄。
步骤8/12 点击查看大图
把豆腐拨到一边，下入香菇丝炒出香味。
步骤9/12 点击查看大图
再下入胡萝卜片稍稍炒一下，可以更好地激发胡萝卜的营养。
步骤10/12 点击查看大图
三者翻炒均匀，倒入事先调好的红烧汁，差不多刚好没到豆腐，盖上盖中小火焖三分钟，让豆腐充分吸收料汁。
步骤11/12 点击查看大图
开盖，这时的料汁已经基本被豆腐收干，下入青椒翻炒均匀即可出锅。
最后一步点击查看大图
这道菜是咸鲜的口感，香味浓郁，超级下饭。

小贴士

1.用干的香菇香味更浓郁，而鲜香菇则更柔滑鲜美。两者都可以选择。 2.泡发香菇的水不要倒掉，烧到豆腐里，香味更浓郁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-02

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