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咸蛋黄鸡翅｜金黄酥脆的做法

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咸蛋黄鸡翅｜金黄酥脆

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡中翅 10只

、

生咸蛋黄 3-4个

、

葱段 1小把

、

姜 3片

、

盐 1大勺

、

白胡椒粉 1小勺

、

辣椒粉 2小勺

、

米酒 1小勺

、

白芝麻

、

【炸糊】

、

低筋面粉 100g

、

红薯淀粉 100g

、

泡打粉 1/2小勺

、

水 200ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡翅洗净，加葱段、姜片、盐、白胡椒粉、辣椒粉和米酒，腌制2小时以上，可以用手将鸡翅抓匀入味
步骤2/10 点击查看大图
生咸蛋黄刷上一层米酒，沸水蒸10分钟
步骤3/10 点击查看大图
再取出捣碎
步骤4/10 点击查看大图
取一个碗，倒入低筋面粉、红薯淀粉、泡打粉和水
步骤5/10 点击查看大图
调成糊状
步骤6/10 点击查看大图
将腌好的鸡翅裹上粉浆
步骤7/10 点击查看大图
油焼至六成热，中火将鸡翅炸至微黄硬脆（大约6-8分钟），捞起滤干油
步骤8/10 点击查看大图
再将油烧至8成热，将鸡翅进行复炸（大约1分钟），炸至表皮金黄即可捞出
步骤9/10 点击查看大图
热锅冷油，炒香咸蛋黄碎
最后一步点击查看大图
看到咸蛋黄起白沫就倒入炸好的鸡翅，稍加翻炒，让鸡翅均匀裹上咸蛋黄，出锅摆盘，撒上白芝麻即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-02

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