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红烧带鱼的做法

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红烧带鱼

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今天买的带鱼真的很新鲜，颜色很亮，如果遇到才打上来的鱼，更加像镜子一样亮。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

带鱼 350克

、

糖 10克

、

老抽 8克

、

生抽 15克

、

料酒 10克

、

葱叶三根

、

姜四片

、

蒜 3瓣

、

植物油 30克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
选择这种新鲜不破皮的带鱼，眼睛也很漂亮。都不舍得吃了。
步骤2/15 点击查看大图
去头，去鱼鳍，去内脏，还有肚子里边的那层黑色的膜。
步骤3/15 点击查看大图
切大小均匀的鱼段。
步骤4/15 点击查看大图
放到盆里，加入2片姜片和10克料酒。腌制30分钟
步骤5/15 点击查看大图
准备姜片两片，蒜一切两半，葱缠一个扣，炖煮的时候不散。
步骤6/15 点击查看大图
腌制好了用厨房纸巾擦干水分。
步骤7/15 点击查看大图
不粘锅放油，多点油不怕，中火煎制，油是份量外的。
步骤8/15 点击查看大图
两面金黄就行，有的时候我爱裹一层淀粉煎，也非常好吃。
步骤9/15 点击查看大图
锅中放油30克，下入葱姜蒜，爆香。
步骤10/15 点击查看大图
下入老抽，生抽，糖
步骤11/15 点击查看大图
再加入开水
步骤12/15 点击查看大图
放入带鱼段，大火炖煮。
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大约15—20分钟，汤汁要留一点。
步骤14/15 点击查看大图
盛到盘子里，浇点汤汁。
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可以撒点芝麻。也可以不加。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-02

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