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抹茶豆腐奶冻的做法

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抹茶豆腐奶冻

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谁说宵夜一定要烧烤，谁说甜品就一定会长肉，我们来做一道豆腐为主的奶冻，最主要操作简单，学会这一个方法举一反三，可以做出很多的口味，在这盛夏，吃一杯凉爽的奶冻，一扫炎热

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10-30分钟 | 切墩(初级)

西米 120g

、

水（煮西米用） 2L

、

牛奶 180g

、

内脂豆腐 1盒

、

砂糖 30g

、

吉利丁片 5g

、

玉米淀粉 10g

、

抹茶粉 8g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
锅中放水烧开，倒入西米
步骤2/10 点击查看大图
西米煮至半透明状，只有中间还有白芯，关火盖上锅盖，焖30分钟
步骤3/10 点击查看大图
焖好的西米已经没有白芯，全部都是透明状，捞出放入凉水盆中备用
步骤4/10 点击查看大图
豆腐最好选用内脂豆腐，如果没有内脂豆腐，用嫩豆腐也可以，但一定是包装上写有凉拌字样的，然后把豆腐放入锅内用手抽搅碎
步骤5/10 点击查看大图
加入除吉利丁以外的剩余其他材料，吉利丁也泡冷水
步骤6/10 点击查看大图
中小火烧开，要不停搅拌，以免淀粉结块，搅至锅周边冒小汽泡了就关火，把泡软的吉利丁挤干水分放入锅中融化，这里需要注意，锅不要完全烧开，有小汽泡就可以了
步骤7/10 点击查看大图
吉利丁完全融化后，过筛奶冻液
步骤8/10 点击查看大图
过筛后的奶冻液要趁热装入瓶中，西米略控水，将西米装入瓶底部
步骤9/10 点击查看大图
倒入奶冻液，等凉透就可以放入冰箱冷藏了
最后一步点击查看大图
冷藏4小时以上就可以吃啦

小贴士

1. 加热吉利丁的温度是70度左右，过高的温度会使吉利丁失效，所以奶冻液一定不要烧开。 2. 喜欢吃甜一些的，可以把西米捞出控水后用少许砂糖先拌匀，再装入容器中

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-03

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