日式面包卷
松软的日式面包卷,可爱的造型,抹茶的醇香,一切都刚刚好 此配方可以做12个小面包
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步骤1/16
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1将除黄油外的所有材料放入厨师机,酵母和盐分开放,先用刮刀将材料大致混合,开动厨师机最低档揉成面团,揉成光滑的面团后加入软化好的黄油,先开低速揉至黄油完全吸收,再开高速揉至扩展阶段
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步骤2/16
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2可以拉出透明薄膜即可,做甜面包包这种程度就可以了
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步骤3/16
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3揉好的面团放入干净的盆里盖上保鲜膜,30度发酵至两倍大
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步骤4/16
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4发酵好的面团用手指戳洞,不塌馅不回缩即可
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步骤5/16
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5面团取出,排气,平均分成12份,滚圆,盖上保鲜袋,醒发15-20分钟
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步骤6/16
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6取一个醒发好的面团压扁,用擀面杖上下擀开,擀成长舌状
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步骤7/16
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7翻面,左右两边往里对折
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步骤8/16
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8用擀面杖上下擀长,擀的时候用手抻着一点,使宽度保持一致
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步骤9/16
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9从两端分别往中间卷,卷到中间贴一起就行
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步骤10/16
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10翻面,摆放在铺了油纸的烤盘里
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步骤11/16
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11依次做好12个,注意摆放的间距。放入烤箱,开发酵档,37度发酵40分钟左右,烤箱放一碗热水保持湿度
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步骤12/16
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12发酵好的面团,大约两倍大,均匀的筛上高粉,用锋利的刀割出花纹。烤箱上下火160度预热,模具放入预热好的烤箱下层,上下火160度烤30分钟,出炉后晾凉
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步骤13/16
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成品图
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步骤14/16
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成品图
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步骤15/16
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成品图
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最后一步
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夏天制作面包注意用冷藏过的液体,控制面温。吃不完的面包冷冻保存,不要冷藏,冷藏会加速面包老化
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-03
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