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腊味糯米饭的做法

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腊味糯米饭

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10-30分钟 | 配菜(中级)

长糯米 250g

、

腊肠 100g

、

干香菇 6-7朵

、

蔬菜粒（青豆、玉米、胡萝卜） 50g

、

葱 2根

、

太太乐宴会酱油 30g

、

太太乐芝麻香油少许

、

猪油少许

、

细砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备制作食材。
步骤2/10 点击查看大图
糯米提前浸泡4小时后沥干水分。香菇洗净，泡发后去蒂切丝，泡发的水过滤出杂质后留用。腊肠切片，葱切花。
步骤3/10 点击查看大图
热锅下猪油，放入香菇炒出香味，放入腊肠快炒至变色。
步骤4/10 点击查看大图
转小火，放入糯米炒匀。
步骤5/10 点击查看大图
加入蔬菜粒翻炒至糯米开始变透明。
步骤6/10 点击查看大图
分次加入泡发香菇的水翻炒至糯米变熟，期间加盖略焖一会（这个过程耗时稍长，需要有小小的耐心）。
步骤7/10 点击查看大图
将酱油和糖放入小碗混合，加适量泡发香菇的水调匀。
步骤8/10 点击查看大图
将味汁倒入糯米饭翻炒至收干。
步骤9/10 点击查看大图
出锅前撒葱花，调入适量芝麻香油，再次快速翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
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小贴士

1、炒制过程中，糯米会结块，加水就好了。同时注意不要一次加太多，以免软烂，影响口感。 2、调味品用量可根据个人习惯进行调整，但也要考虑到食材本身自带的味道。 3、可用食用油替代猪油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-04

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